Logo
Bu sayfayı yazdır

Mochalı Cheesecake

Mochalı Cheesecake Malzemeler

Taban Malzemeler

- 170 gr oda ısısında tereyağ

- 125 gr şeker

- 65 gr kakao

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı sıvı vanilya

- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu

- 288 gr un

Tabanın Yapılışı

1. Tereyağ ve şekeri bir kaba alıyoruz ve spatul ile karıştırıyoruz.

2. tuzu ve sıvı vanilyayı ilave edip karıştırıyoruz.

3. Kakao , un ve kabartma tozunu eleyerek ilave ediyoruz ve elimizle yoğuruyoruz.

4. Hamuru streç filme sarıp 1 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.

5. 20 cm lik kelepçeli kalıbın tabanını tereyağ ile yağlayıp pişirme kağıdı ile kaplıyoruz. Dıştan taban ve kenarlarını da alüminyum folyo ile kaplıyoruz.

6. Hamuru iki pişirme kağıdı arasında kalıp çapında açıp kalıbın tabanına yerleştiriyoruz çatalla delikler açıp 30 dakika daha buzdolabında dinlendiriyoruz.

7. 165 derecelik önceden ısıtılmış fırında 10  dakika pişiriyoruz.

Cheesecake Malzemeleri

- 400 gr labne peyniri

- 350 gr mascarpone peyniri

- 180 gr şeker

- 2 yumurta

- 200 ml sıvı krema

- 80 gr bitter çikolata

- 30 ml demlenmiş kahve

- 2 tatlı kaşığı nişasta

- 1 tatlı kaşığı espresso kahve

 Cheesecake Yapılışı

1. Bütün malzemeler oda ısısında olmalı labne ve mascarpone peyniri tülbent içine alıp 1 saat suyunun süzülmesi gerekir

2. Peynirleri  bir kaseye alıp mikser ile 4-5 dakika çırpıyoruz.Ardından şekeri ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

3. Yumurtaları tek tek ilave edip her biri iyicene karışıncaya kadar çırpıyoruz.

4.Çikolatayı benmari usulü eritip içine kahve ve sıvı kremayı koyup karıştırıyoruz. Kahvel i karışımı peynirli karışıma ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

5. En son nişasta ve espresso kahveyi koyup çırpıyoruz ve cheesecake karışımını tabanın üzerine dküp tezgahta bir kaç kez vuruyoruz ki kabarcıklar sönsün diye.

6. Kalıbı kare ve dikdörtgen bir kalıbın içine oturtuyoruz ve bu kalıbıda sıcak su dolu fırın tepsisinin içine oturtup önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 60-70 dakika pişiriyoruz. Pişen cheesecake'i fırını kapatıp kapağını da aralık bırakıp 30 dakika daha fırının içinde bekletiyoruz ki cheesecake üzeri çatlamasın.

7. Cheesecake oda ısısında soğutup bir gece buzdolabında bekletiyoruz.

Mocha Kreması Malzemeleri

- 100 ml sıvı krema

- 50 gr bitter çikolata

- 15 ml demlenmiş kahve

Mocha Kreması Yapılışı

1. Benmari usulü çikolatayı eritiyoruz.

2. Demlenmiş kahve ve sıvı kremayı ilave edip karıştırıyoruz. 

3. Üzerine streç film ile kaplayıp buzdolabında bir gece dinlendiriyoruz.

4. Mocha kremasını mikser ile çırpıp cheesecake üzerine yayıyoruz.

5. Buzdolabına bekletiyoruz.

 Pastacı Kreması Malzemeler

- 250 ml süt 

- 2 yumurta sarısı

- 80 gr şeker

- 23 gr nişasat

- 30 gr tereyağ

- 100 gr çikolata

Pastacı Kreması Yapılışı

1. Sütü bir tencereye alıp kaynatıyoruz.

2. Yumurta sarısı ve şekeri iyicene çırpıyoruz rengi açık sarı oluncaya kadar nişastayı da ilave edip çırpıyoruz.

3. Kaynamış sütten biraz yumurtalı karışıma koyup hızlı bir şekilde karıştırıyoruz sonra bu karışımı süte ilave edip ocakta kısık ateş de kıvamı koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz.

4. Ocağı kapatıp tereyağ ve çikolatayı içine ilave edip her ikisi içinde eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

5. Üzerini streç film ile kaplayıp oda ısısında soğutup bir gece buzdolabında dinlendiriyoruz.

6. Kremayı mikser ile çırpıyoruz ve sıkma poşetine yıldız ucu takıp içine kremayı boşaltıyoruz.

7. Cheesecake'i servis tabağına aktarıp üzerine pastacı kreması ile istediğimiz şekilde süslüyoruz. Buzdolabında 1 saat daha dinlendiriyoruz.

Öğeyi Oyla
(1 Oyla)
pastagurusu.com