Misafirlerim için yaptığım ve severek yenilen bir kurabiye oldu. Tarifi Patisseria kitabından uyarladım. Yapımı çok basit bir kurabiye. Kahve ile birlikte yiyebileceğiniz lezzetli bir kurabiye bence kahveye çok yakışan bir kurabiye oldu. Şimdi geçelim tarifimize eğer ölçüleri iki katı yapmak isterseniz malzemelerin hepsini iki ile çarpın sadece 1 yumurta ve 2 yumurta sarısı şeklinde yapabilirsiniz. 

Fındıklı ve Çikolatalı Kurabiye

Malzemeler

- 300 gr un

- 225 gr oda ısısında tereyağ

- 1 yumurta

- 1 yumurta sarısı

- 100 gr pudra şekeri

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 1/2 çay kaşığı tarçın

- 75 gr fındık

- 1 portakalın rendesi

- 1 limonun rendesi

- Çikolatalı için 15 gr kakao ve 1 çorba kaşığı süt

- Üzeri için şeker

Yapılışı

1. Tereyağı cam bir kaseye alıp spatul ile krema kıvamına gelinceye kadar karıştırıyoruz.

2. Pudra şekerini , yumurtayı , yumurta sarısını ilave edip spatul ile karıştırıyoruz.

3. Fındıkları teflon tavada kavuruyoruz ve iri iri parçalar şeklinde doğruyoruz.

4. Sıvı vanilya , portakal rendesi , limon rendesi ve kavrulmuş fındıkları ilave edip spatul ile karıştırıyoruz.

5. Unu ve tarçını ilave edip elimizle karıştırıyoruz.

6. Hamuru iki eşit parçaya ayırıyoruz. Parçalardan birine kakao ve sütü ilave edip elimizle karıştırıyoruz.

7. Sade olan hamuru ay şeklinde şekil verip şekere arkalı önlü bulayıp pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.

8. Çikolatalı hamurdan cevizden biraz ufak parçalar koparıp elimizle yuvarlayıp şekere bulayıp tepsiye diziyoruz.

9. 160 derecelik önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişiriyoruz. Herkese afiyet olsun.

Ispanaklı ve Keçi Peynirli Quiche

Pate Brisee Malzemeler

- 250 gr elenmiş un

- 1/2 çay kaşığı tuz

- 1/2 çay kaşığı şeker 

- 125 gr çok soğuk ve küplere bölünmüş tereyağ

- 1 yumurta ve 1 çorba kaşığı çok soğuk su

Ispanaklı Harcı

- 500 gr ıspanak

- 2 çorba kaşığı zeytin yağ

- 2 yumurta

- 200 ml sıvı krema

- 1 çorba kaşığı un

- 5-6 diş sarımsak

- 200 gr keçi peyniri

- tuz , karabiber ve muskat rendesi

Pate Brisee Yapılışı 

22-23 cm lik tart kalıbını tereyağ ile yağlayıp pişirme kağıdı ile tabanı kaplıyoruz.

1. Unu , tuzu ve şekeri mutfak robotuna ilave ediyoruz ve robotu çalıştırıyoruz.

2. Tereyağı ilave edip mutfak robotunu çalıştırıyoruz . Hamur iri bezelye görüntüsünde olunca robotu durduruyoruz. 

3. Yumurtayı ve 1 çorba kaşığı soğuk suyu ufak bir kasede çırpıp hamura yavaş yavaş ilave ederken de robotu çalıştırıyoruz. Hamur bıçağın etrafında toplanınca robotu durduruyoruz ve streç folyoya sarıp buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.

4. Dinlenen hamuru İki pişirme kağıdı arasında tart kalıbından biraz daha büyük olacak şekilde açıyoruz.

5. Kalıba düzgünce yerleştirip kalıptan sarkan hamurun merdane ile üzerinden geçip temizliyoruz.

6. Hamurun üzerine pişirme kağıdı koyup içine ağırlık olsun diye baklagil koyup önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 dakika daha sonra ısıyı 160 dereceye düşürüp üzerindeki ağırlığı kaldırıp 15-20 dakika daha pişiriyoruz.

Ispanaklı Harcın Yapılışı

1. Geniş bir tavayı ısıtıp zeytin yağını ve doğranmış ıspanakları ilave edip kavuruyoruz.

2. Kavrulmuş ıspanağı süzgece alıp soğutuyoruz. 

3. Soğumuş ıspanağın suyunu sıkıp geniş bir kaseye ilave ediyoruz.

4. Yumurtayı ve sıvı kremayı ilave edip çırpıcı ile karıştırıyoruz.

5. Sarımsakları ezip ilave ediyoruz.Baharatları da ilave edip çırpıyoruz.

6. Unu da ilave edip çırpıyoruz.

7. En son keçi peynirini doğrayıp yarısını harcın içine ilave edip tart kalıbına döküyoruz ve peynirin kalan diğer yarısını da ıspanaklı harcın üzerine gelişi güzel diziyoruz.

8. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 35-40 dakika pişiriyoruz.