Uzun New York tatilinden sonra eve dönüp toparlanmak bayağı zamanımı aldı. New York insanın hayatında bir kere olsun gidip görmesi gereken yerlerden biri.Özellikle Times Square meydanı o kadar renkli cıvıl cıvıl ki insan hayret ediyor.Gezilecek sokakları parkları görülecek o kadar çok yeri var ki insan buraya günler yetmez diye düşünüyor. O kadar gökdelenlerin arasında büyük Central Park'ın olması insanların nefes alabileceği ve ailece birlikte vakit geçirip eğlenebilecekleri bir park. Parkın içinde yüzyıllık ağaçların olması ne kadar şehir büyük ise de biz yeşili koruyoruz mesajını veriyor.  Bu kadar gezmenin yanında alış verişte yaptım Williams-Sonomadan yeni kalıplar aldım mutfak malzemelerinde bir numara diyebileceğim bir yer. Pastacılıkla ilgili yeni kitaplar aldım. Benim için verimli bir tatil oldu . Meşhur Bouchon Bakery'e , Magnolia Bakery'e , Cheesecake Factory de oturup tartların ,keklerin, kurabiyelerin , cheesecaklerin tadına bakmak lezzetlerini keşfetmek benim için çok mutluluk vericiydi. Şimdi paylaşacağım tarif Sarabeth's Bakery Kitabından uyarladım gerçekten çok lezzetli ve hafif yumuşacık bir kek oldu . Kek de kahve aromasını sevenler için tadına doyamayacakları bir kek. Geçelim tarife

Kahveli Kek

Bundt kek kalıbı için 

Malzemeler

- 240 ml demlenmiş filitre kahve

- 3 çorba kaşığı espresso kahve tozu

- 375 gr un

- 1 paket kabartma tozu

- 1/2 çay kaşığı tuz

- 230 gr oda ısısnda tereyağ

- 350 gr şeker

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 4 yumurta sarısı ve beyazı ayrılmış.

Kahveli Glaze Sosu Malzemeler

- 2 çorba kaşığı demlenmiş filitre kahve

- 1/2 tatlı kaşığı espresso kahve tozu

- 1 çorba kaşığı süt

- 1,5 su bardağı pudra şekeri ( 240 ml su bardağı ölçüsünde)

 Kekin Yapılışı

1. Bund kek kalıbını tereyağ ile her yerini yağlıyoruz ve kalıbın her yerine gelecek şekilde unlayıp keke başlıyoruz.

2. Tereyağını geniş bir kaseye alıp mikser ile 1 dakika çırpıyoruz.

3. Şekeri ve sıvı vanilyayı ilave edip mikser ile 4 dakika çırpıyoruz.

4. Yumurta sarılarını ilave edip 1-2 dakika daha çırpıyoruz.

5. Ayrı bir kapta un , tuz , kabartma tozunu karıştırıyoruz.

6. Demlenmiş kahveyi bir kaseye alıp içine espresso kahveyi koyup karıştırıyoruz.

7. Kek karışımına kahveli karışımın 1/4 lük kısmını ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

8. Ardından Unlu karışımın 1/4 lük kısmını ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

9. Geri kalan kahvenin 1/4 lük kısmında ilave edip tekrar dan mikser ile çırpıyoruz.

10. Ardından unun kalan 1/4 lük kısmını ilave edip mikser ile çırpıyoruz. Bu şekilde un ve kahve bitene kadar devam ediyoruz.

11. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını çırpıp kar haline getiriyoruz.

12. Kar haline gelmiş yumurta aklarını kek karışımına üç seferde ilave edip bir spatul ile yavaş bir şekilde karıştırıyoruz.

13. Keki kalıba döküp üzerini düzeltip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45 dakika pişiriyoruz.

Kahveli Glaze Sosun Yapılışı

Bir kaseye pudra şekerini ilave edip üzerine espresso kahveyi , demlenmiş kahveyi , sütü ilave edip bir çırpıcı ile çırpıyoruz.

Kek oda ısısında soğuduktan sonra kalıptan servis tabağına aktarıp kahveli sosu üzerine gezdirip servis ediyoruz herkese afiyet olsun.

Çilekli Pay 

Pay Hamuru Malzemeleri

- 320 gr un

- 230 gr küplere bölünmüş çok soğuk tereyağ

- 1 çorba kaşığı şeker

- 1 çay kaşığı tuz

- 100 ml çok soğuk su

Pay Hamurunun Yapılışı

1. Un , şeker ve tuzu mutfak robotunda karıştırıyoruz.

2. Küplere bölünmüş çok soğuk tereyağı ilave edip robotu kısa aralıklarla karıştırıyoruz.İri çakıl taneleri görüntüsünde olacak.

3. Suyu da azar azar ilave edip bir yandan da robotu çalıştırıyoruz ve hamur toparlanınca hamuru alıp bir bıçak yardımı ile ikiye bölüp yuvarlak disk haline getirip hamurları streç filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.

Çilekli Harcın Malzemeleri

- 1,5 kilo iri doğranmış çilek

- 1 çorba kaşığı balzamik sirke

- 230 gr şeker

- 40 gr nişasta

Üzeri İçin

- 1 yumurta sarısı

- 1-2 çorba kaşığı su 

Çilekli Harcın Yapılışı

1. Doğranmış çilekleri büyük bir kaseye aktarıyoruz.

2. Balzamik sirkeyi , şekeri ve nişastayı ilave edip karıştırıyoruz.

Payın Yapılışı

1. 23 cm lik yuvarlak borcamı tabanı tereyağ ile yağlıyoruz.

2. Buzdolabından Pay hamurlarından bir tanesini çıkartıyoruz. 28 cm çapında hamuru pişirme kağıdı üzerinde merdane ile açıyoruz. 

3. Açtığımız hamuru kalıba dikkatli bir şekilde yerleştiriyoruz. Kenarlardan çok sarkıyorsa mutfak makası ile fazlalığını kesiyoruz.

4. Çilekli harcı pay pay hamurumuzun içine boşaltıyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz.

5. İkinci hamuru çıkartıp 23-24 cm çapında pişirme kağıdı üzerinde açıyoruz.

6. İki tane 3 cm genişliğinde hamur kesiyoruz.

7.On altı tane 1,5 cm genişliğinde hamur kesiyoruz

8. Kestiğimiz hamurları hasır örgüsü şeklinde Çileklerin üzerini kaplıyoruz.

9. Kenarlarda fazlalıkları varsa kesiyoruz ve bir çatal yardımı ile kenarları bastırıyoruz.

10. Üzerine yumurta sulandırılmış yumurta sarısını sürüp

11. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45-50 dakika pişiriyoruz.