Geçenler siteme şöyle baktım ki uzun zamandır kek yapmamışım ve ne zamandır yapmak istediğim Limonlu Chiffon Cake yapmak için kolları sıvadım ve yapmaya karar verdim. Bu sıcak günlerde limon limon bir tat da kek yemek istemez misiniz. O zaman geçelim tarifimize

Limonlu Chiffon Cake Malzemeler

- 6 yumurta sarısı ve beyazı ayrılmış

- 300 gr şeker

- 130 ml sıvı yağ

- 100 ml süt

- 100 ml limon suyu

- 2 limon rendesi

- 1 paket kabartma tozu

- 300 gr elenmiş un

- 1 çay kaşığı krem tartar (aktarlarda bulabilirsiniz)

Beyaz Çikolatalı Glaze

- 80 ml sıvı krema

- 160 ml beyaz çikolata 

- Üzeri için limon rendesi ve ince dilim limon

Limonlu Chiffon Cake Yapılışı

25 cm lik ortası delik büyük boy kek kalıbı kullanıyoruz ben kek kalıbını Paşabahçeden aldım anne kalıbı diye satılıyor.

1. Yumurta sarılarını ve şekeri bir kaseye aktarıp mikser ile rengi açılıp kıvamı iki katı oluncaya kadar çırpıyoruz. Yaklaşık 5-6 dakika çırpıyoruz

2. Ardından sıvı yağ , süt ve limon suyunu koyup bir spatul ile karıştırıyoruz.

3. Unu ve kabartma tozunu eleyip öyle ilave ediyoruz ve bir spatul ile alttan üstte doğru yavaş bir şekilde karıştırıyoruz.

4. Yumurta beyazını bir kaseye alıp mikser ile çırpıyoruz ve krem tartarı ilave edip mikser ile çırpmaya devam ediyoruz hacmi iki katına çıkıp ters çevirdiğimizde düşmeyecek. 

5. Yumurta beyazını kek harcına üç seferde ilave ediyoruz ve her seferde yumurta beyazını söndürmeden alttan üstte doğru spatul ile karıştırıyoruz.

6. Yağlanmamış (Kek kalıbını yağlamıyoruz çünkü kek kabarsın diye) kek kalıbına harcı koyup üstünü de düzeltip 160 derecelik önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin benim kekim 45 dakika da pişti.

7. Pişen keki kalıpta soğutup sonra servis tabağına ters çeviriyoruz.

Beyaz Çikolatalı Glaze Yapılışı

1. Sıvı kremayı bir sos tenceresine alıp ısıtıyoruz. Isınan kremaya beyaz çikolatayı kırıyoruz ve çikolata eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

2. Beyaz çikolatalı glazeyi oda ısısında ılıtıp kekin üzerine döküyoruz ve limon rendeliyoruz ince limon dilimleri ile süslüyoruz afiyet olsun 

Herkese iyi akşamlar sevgili dostlar ne zamandır frangipane tart yapmayı düşünüyordum ama elmalı mı armutlu yapsam diye çok düşündüm genelde herkes elmalı yapınca bu tarifi ben armutlu yapmaya karar verdim iyi ki de öyle karar vermişim çünkü baharatlı şurupta armutlar ağır ateşde pişerken mis gibi kokular sardı mutfağı. Sırf böyle bile tatlı olarak servis edilebilir diye düşündüm. Tart olarak çok lezzetli oldu özellikle badem ile birleşince damakta bıraktığı tat gerçekten çok lezzetli oluyor. Neyse bu iştah açıcı anlatımdan sonra tarifimize geçelim.

Armutlu Frangipane Tart Malzemeler

Pate Sablee Tart Hamuru Malzemeler

- 250 gr un

- 140 gr tereyağı küp küp doğranmış

- 100 gr şeker

- 1 yumurta sarısı

Bademli İç Harcının Malzemeleri

- 125 gr tereyağı oda ısısında

- 125 gr şeker

- 125 gr badem tozu

- 2 yumurta 

- 1 çay kaşığı badem esansı

- Üzeri için file badem

Armutlu Şurup Malzemeleri

- 2 tane armut

- 1 litre su

- 400 gr şeker

- 1 tane çubuk tarçın

- 1 tane yıldız anason

- 1 tane vanilya çubuğu yoksa  bir tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 2 çorba kaşığı beyaz şarap sirkesi olsa da olur olmasa da olur

Pate Sablee Tart Hamuru Yapılışı

- 23 cm lik tart kalıbı kullanıyoruz tart kalıbını tereyağ ile her yerini yağlayıp un serpiyoruz ve kenara alıyoruz.

1. Unu ve şekeri mutfak robotuna koyup çalıştırıyoruz ve karışınca kapatıyoruz.

2. Küp küp kestiğimiz tereyağı ilave edip mutfak robotunu ara ara çalıştırıp iri kum taneleri şeklinde görününceye kadar karıştırıyoruz.

3. En son yumurta sarısını ilave edip mutfak robotunu çalıştırıp hamur bir araya gelinceye kadar karıştırıyoruz.

4. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.

5. Dinlenen hamuru 23 cm lik tart kalıbının büyüklüğünde açıyoruz. Açılan hamuru dikkatli bir şekilde kalıba yerleştirip kenarlarını da güzelce yerleştirip kenardan sarkan hamuru bıçağın keskin olmayan kısmı ile temizliyoruz.

6. Tart hamurunun üzerine buruşturup açtığımız pişirme kağıdını koyup üzerini fasulye veya mercimek taneleri ile kaplayıp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 15 dakika sonra derecesini 160 dereceye düşürüp üzerindeki pişirme kağıdı ile kurubaklagili alıp 10 dakika daha üzeri açık olarak pişiriyoruz. Sonra fırından çıkartıp soğutuyoruz.

Armutlu Şurup Yapılışı

1. Armutların kabuğunu soyup ortadan ikiye bölüp orta çekirdeklerini temizliyoruz ve kenarda limonlu bir suda bekletiyoruz.

2. Orta boy bir tencereye suyu,şekeri, çubuk tarçını , yıldız anasonu ,beyaz şarap sirkesini (olmasa da olur), vanilya çubuğunu boylamasına ikiye açıp içindeki vanılya tohumlarını da çubuk ile ilave edip ilk kaynamaya başlayınca ve şeker de eriyince altını kısıp armutları içine ilave edip kısık ateş de yavaş yavaş pişiriyoruz.

3. Armutlar pişince rengi şeffaflaşıp dokusu da yumuşayınca (bir bıçakla kontrol edebilirsiniz) şurubun içinden armutları alıp kenarda soğutuyoruz.

4. Soğumuş armutları enlemesine ince ince doğruyoruz.

Bademli Harcın Yapılışı

1.Tereyağ ve şekeri mikser krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz

2. Yumurtaları ve sıvı badem esansını ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

3. En son badem tozunu da ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

4. Tart hamurunun üzerine bademli iç harcını boşaltıp güzelce üzerini düzleştiriyoruz.

5. Sonra dilimlenen ve  pişmiş armutları ilave edip yerleştiriyoruz en sonda üzerine file badem serpip 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişiriyoruz. Servis ederken ılık servis etmenizi öneririm herkese afiyet olsun