Herkese iyi haftasonları dün değişik bir cheescake yapayım dedim biraz başıma aksilikler geldi.

Pişmeyen şu cheescake'ler var ya onlardan yapmak istedim elimdeki tarifleri kurcaladım ve uzun zamandır yapmak istediğim bir tarif olan Anna Olson'un Girdap Cheescake tarifini yapayım dedim yaptım ama bir aksilik vardı çünkü cheescake karışımı çok cıvık geldi ve bende karışımı bir tencereye aktarıp Mısır nişastası ilave edip pişirdim ve cheescake'i kurtardım . Tarifi tamamiyle değiştirdim ama güzel ve lezzetli oldu zaten cheescake dayanamam neyse ben en iyisi cheescake'in tarifine başlıyayım

Taban Malzemeleri
(250 ml su bardağı ölçüsü)

- 1 su bardağı + 1/2 su bardağı un

- 1/2 su bardağı fındık veya badem unu
- 3 çorba kaşığı kakao
- 3 çorba kaşığı bal
- 1/2 su bardağı erimiş tereyağı ( ben sütaş tereyağı kullanıyorum)

Vanilyalı Cheescake Malzemeleri

- 3 yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya yoksa toz vanilya
- 2 çorba kaşığı su
- 300 gr krem peynir ( ben sütaş kullanıyorum)
- 175 gr mascarpone peyniri
- 1 çorba kaşığı dolusu Mısır nişastası
- 1 limon kabuğu rendesi

Çikolatalı Cheescake Malzemeleri

- 3 yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı şeker
- 1 çorba kaşığı filtre kahve veya nescafe
- 100 gr erimiş bitter kuvertur çikolata ( Kahve Dünyası'nın çikolatası)
- 300 gr krem peynir ( sütaş)
- 175 gr mascarpone peyniri
- 1 çorba kaşığı dolusu Mısır nişastası

Alt Tabanın Yapılışı
(26 cm kelepçeli kalıp)
1. İlk önce kelepçeli kalıbımızı hazırlayalım. Kalıbımızı tereyağı ile yağlıyoruz . Sonra kalıbımızdan büyük yağlı kağıdı kesiyoruz kare olacak şekilde sonra yağlı kağıdımızı katlayıp kat yerinden kesiyoruz kestiğimiz ilk parçayı kelepçeli kalıptan biraz taşacak kadar yapıştırıyoruz diğer yarısınıda aynı şekilde yapıştırdığımızın karşı tarafına yapıştırıp kalıbımızın kelepçesini takıyoruz bu kekimizi çıkartırken kolaylık sağlıyor.
2. Bütün malzemeleri rondonın içine koyup rondodan geçiriyoruz eğer rondonuz yoksa elimizle karıştırıp kelepçeli kalıbımızın tabanına elimizle bastırarak yayıyoruz 170 derecelik önden ısıttığımız fırında 10 dakika pişiriyoruz. Çıkınca soğumaya bırakıyoruz.

Vanilyalı Cheescake'in Yapılışı
Bütün malzemeler oda ısısında
1. Yumurta sarılarını , şekeri , vanilyayı ve suyumuzu bir ısıya dayanıklı karıştırma kabımıza koyup benmari usulü yumurtalarımız beyazlaşıp iki katına çıkana kadar çırpıyoruz .
2. Limon rendemizi ve 1 çorba kaşığı dolusu mısır nişastamızı ilave edip çırpıcıyla çırpıyoruz
3. Peynirlerimizi ilave edip çırpıyoruz sonra bu karışımı bir tencereye aktarıp mahallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz dikkat edin dibi tutmasın çünkü çabuk dibini tutabilir karışım pişince tekrar bir kaba alıp bir kenarda bekletiyoruz .

Çikolatalı Cheescake ' in Yapılışı

1. 1 çorba kaşığı kahvemizi eğer filtre kahve ise frenc press de yarım su bardağı sıcak suda delmiyoruz eğer nescafe ise ozaman 1 tatlı kaşığı kahveye bir çay fincan sıcak suda bekletiyoruz
2. 100 gr çikolatamızı benmari usulü eritip bir kenarda bekletiyoruz
3. Yumurta sarılarını , şekeri , sıvı vanilya veya toz vanilyayı ve 2 çorba kaşığı demlenen kahvemizi ısıya dayanıklı bir kâseye aktarıp benmari usulü rengi beyazlaşıp iki katına çıkana kadar çırpıyoruz
4. Erimiş çikolatamızı ilave edip ardından 1 çorba kaşığı dolusu mısır nişastasını koyup çırpıyoruz
5. Karışımımızı bir tencereye aktarıp mahallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz pişen karışımı bir kaba aktarıp kelepçeli kalıbımıza bir elimizde çikolatalı karışımın kabı diğer elimizde vanilyalı karışımın kabı ikisini aynı anda kalıba döküyoruz ve bir bıçak yardımıyla girdaplar yapıyoruz
6. Cheescake 'mizi buzdolabında 1 gece bekletip kelepçeli kalıptan çıkartıp servis ediyoruz . Afiyet olsun :))