Blueberry and Lemon Friand / Yaman Mersinli ve Limonlu Friand

Tarifi butterandbrioche sitesinden uyarladım. Tarifte frambuaz yazıyordu evde Yaman Mersini vardı onunla yaptım . Bademli hafif bir kek isteyenler için bir tarif. Şimdi geçelim tarifimize ;

Malzemeler

- 5 yumurta akı

- 150 gr eritilmiş tereyağ

- 1/2 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 90 gr badem tozu

- 50 gr un

- 185 gr pudra şekeri

- 1 Limonun rendesi

- 1/2 limonun suyu

- 200 gr Blueberry 

- File badem

- Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı

1. 12'li Cupcake kalıbını tereyağ ile yağlıyoruz. Fırını 170 derecede ısıtıyoruz. 

2. Geniş bir kasenin içine badem tozunu , unu ve pudra şekerini ilave edip karıştırıyoruz.

3. Tereyağı eritip soğutuyoruz.

4. Erimiş tereyağı ve sıvı vanilyayı kuru malzemelere ilave edip karıştırıyoruz.

5. Yumurta akını bir kaseye alıp çırpıcı tel ile köpük köpük oluncaya kadar çırpıyoruz. Yumurta aklarını kar haline getirmiyoruz. Görünümü beyaz ve köpük köpük olucak.

6. Çırpılmış yumurta aklarını kek karışımına ilave edip çırpıcı ile karıştıyoruz. Limon kabuğunu ve limon suyunu da ilave edip çırpıcı ile çırpıyoruz.

7. Cupcake kalıbıza kek karışımını pay ediyoruz toplam 9 tane olacak. Üzerine 5-6 tane blueberry ilave edip en üstte file badem serpiştirip fırınlıyoruz. Fırında 20-30 dakika pişiriyoruz.

8. Fırından çıkartıp oda ısısında ılınmasını bekleyip kalıptan dikkatlice çıkartıyoruz ve üzerine pudra şekeri ile süsleyip servis ediyoruz.

Frambuazlı Rulo Cake 

Tarifini Passionforbaking magazin dergisinden uyarlanmıştır. Kendime göre bir iki değişiklik yaptım. Lezzetli hafif bir pasta oldu.

Kek Malzemeleri

- 4 yumurta sarısı ve beyazı ayrılmış

- 170 gr şeker

- 1 çorba kaşığı zeytinyağ

- 2 çorba kaşığı kefir

- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 125 gr un

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1/2 çay kaşığı tuz

Mascarpone Kreması Malzemeleri

- 200 gr mascarpone peyniri veya labne peyniri

- 200 ml sıvı krema

- 60 gr pudra şekeri

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- Taze veya dondurulmuş frambuaz ( Dondurulmuş frambuazda tercihim Feast markadır kalitesinden eminim ) 

Üzeri İçin 

- Pudra şekeri

- Frambuaz

Kekin Yapılışı 

1. Fırını 170 derede ısıtalım. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serelim 

2. Yumurta sarısını ve şekeri bir kaseye alıp mikser ile şeker eriyinceye kadar çırpıyoruz.

3. Sıvı yağ , kefir , elma sirkesini ve sıvı vanilyayı ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

4. Unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave edip bir spatul veya tahta bir kaşıkla karıştırıyoruz.

5. Yumurta aklarını tuz ile birlikte mikserle çırpıyoruz kar haline gelince kek karışımına üç seferde ilave ediyoruz . Her bir seferinde yumurta aklarını söndürmeden spatul ile alttan üstte doğru karıştırıyoruz.

6. Keki fırın tepsisine döküp üzerini spatul ile düzleştirip fırında 12- 15 dakika pişiriyoruz.

7. Pişince fırından çıkartıp keki pişirme kağıdı ile birlikte tel ızgaranın üzerinde 5 dakika soğutup pişirme kağıdı ile birlikte geniş tarafından rulo yapıp bekletiyoruz.

Mascarpone Kremasının Yapılışı

1. Sıvı kremayı çırpacağımız kaseyi ve mikserin çırpma tel aparatını derin dondurucuda 20 dakika soğutuyoruz.

2. Mascarpone peynirini veya labne peynirini kaseye aktarıp pudra şekerini de ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

3. Sıvı kremayı ve sıvı vanilyay de ilave edip mikser ile çırpmaya devam ediyoruz. Krema katılaşınca mikseri kapatıyoruz . 

Rulo Kekin Birleştirilmesi

1. Rulo keki açıp üzerine kremayı yayıp sürüyoruz. Kremayı kenarlardan 2 cm boşluk bırakarak sürüyoruz ki rulo yaparken kenarlardan taşmasın.

2. Arasına istediğiniz kadar frambuazı ilave edip rulo yapıyoruz.

3. Üzerine pudra şekeri eleyip frambuazlarla süsleyip servis yapıyoruz.