Çikolatalı Sufle Cheesecake

Malzemeler

- 5 yumurta sarısı ve beyazı ayrılmış

- 225 gr labne 

- 200 gr iyi kalite bitter kuvertur

Üzeri İçin

- 100 gr sıvı krema

- 1 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışı

1. Benmari usulü çikolata ve labne peynirini çikolatalar eriyene kadar karıştırıyoruz.

2. Yumurta sarılarını teker teker ilave edip her biri iyicine karışıncaya kadar çırpıcı ile çırpıyoruz.

3. Yumurta Aklarını bir çimdik tuz ile kar haline gelinceye kadar mikser çırpıyoruz.

4. Yumurta aklarını çikolatalı karışıma 3 sefer de ilave ediyoruz ve alttan üste doğru akları söndürmeden karıştırıyoruz.

5. 20 cmlik kelepçeli kalıbı tereyağ ile yağlayıp alt tabanı pişirme kağıdı ile kaplıyoruz. Kenarları da pişirme kağıdı ile kaplıyoruz. 

6. Harcımızı kalıba döküp kare bir kalıba yerleştirip onu da fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve fırın tepsisine  su ilave ediyoruz.

7. Önceden ısıtılmış fırında 150 derecelik fırında 45 dakika pişiriyoruz. Pİşince  fırını kapatıp ağzı kapalı bir vaziyette fırının içinde 30 dakika dinlendiriyoruz.

Üzeri için 

1. Kremayı buzlukta yarım saat soğutun sonra bir kaba aktarıp pudra şekeri ile sertleşip hacmi iki kata çıkıncaya kadar çırpın.

2. Cheesecake buzdolabında soğuduktan sonra üzerine kreması ile süsleyip en üste çikolata rendesi ilave edip servis edebilirsiniz afiyet olsun

Elmalı Pay / Apple Pie

Tart Malzemeleri

- 360 gr un

- 225 gr soğuk küplere bölünmüş tereyağ

- 1 çay kaşığı şeker

- 1 çay kaşığı tuz

- 1/4 su bardağı soğuk buz gibi su

Elmalı Harcın Malzemeleri

- 7 tane orta boy fuji cinsi elma

- 1 limonun suyu

- 1/2 su bardağı esmer şeker

- 1,5 çay kaşığı tarçın

- 1 çay kaşığı zencefil

- 1 çay kaşığı muskat rendesi

- 1/2 çay kaşığı tuz

- 1 çorba kaşığı nişasta

- 1 çorba kaşığı soğuk tereyağ

- Üzeri için 1 çorba kaşığı şeker

- 1 yumurta sarısı ve biraz süt

Tart Hamurunun Yapılışı

1. Unu mutfak robotuna koyuyoruz  soğuk tereyağı ,tuz ve şekeri de ilave edip robotu çalıştırıyoruz. İri çakıl görüntüsünü alınca soğuk suyu azar azar ilave edip ara ara robotu çalıştırıyoruz.Tart hamuru robotun bıçağının kenarına toplanınca mutfak robotunu kapatıyoruz.

2. Hamuru tezgaha alıp ikiye bölüp elimizle biraz düzleştirip streç filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.22 cm lik tart kalıbını tereyağ ile yağlayıp kenara alıyoruz.

3. Dinlenen hamurlardan 1 tanesini çıkartıp unlanmış tezgahta hamuru tart kalıbının büyüklüğünden biraz daha büyük açıyoruz. Hamuru tart kalıbına yerleştirip kenardan 2 parmak kalacak şekilde mutfak makası ile kesiyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz.

Tart hamuru tarifi Martha Stewart'ın Pies and Tarts kitabından uyarlanmıştır.

Elmalı Harcın Yapılışı

1. Elmaların kabuklarını soyuyoruz ve içinin çekirdeklerini temizleyip ince ince dilimleyip büyük bir kaseye aktarıyoruz.

2. Limon suyunu , esmer şekeri , baharatları ,tuzu ve nişastayı elmaların içine ilave edip karıştırıyoruz.

3. Elmaları Tart kalıbına ilave edip 1 çorba kaşığı tereyağı parçalara bölüp elmaların üzerine paylaştırıyoruz.

4. Buzdolabındaki diğer ikinci hamuru çıkartıp unlanmış tezgahta açıyoruz. Açtığımız hamuru elmaların üzerine yerleştirip kenar kısımda kalan hamuru birbirine yapıştırıp alta doğru kıvırıp elimizle şekil veriyoruz.

5. Hamurun tam ortasından bıçakla artı işareti yapıyoruz buradan buhar çıkışı sağlanıyor.Yumurta sarısına biraz süt ilave edip fırça ile tartın her yerine sürüyoruz. En üste şeker serpip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40 - 45 dakika pişirin. Herkese sevgiler.