Pumpkin Pie/ Bal Kabaklı Pay

 Pay Hamuru Malzemeleri 

23 cm lik tart kalıbı için

- 288 gr un

- 225 gr soğuk tereyağ

- 40 gr şeker

- 1/2 su bardağı soğuk su

Bal Kabaklı İç Malzemeleri

- 500 gr bal kabağı

- 1 kutu sıvı krema

- 120 esmer şeker

- 3 yumurta

- 1,5 tatlı kaşığı nişasta

- 1 çay kaşığı tarçın

- 1 çay kaşığı zencefil

- 1/2 çay kaşığı toz karanfil

- 1 çay kaşığı muskat rendesi

Üzeri İçin

- 1 yumurta sarısı ve biraz pekmez

Pay Hamuru Yapılışı

1. Tart kalıbını tereyağ ile yağlayıp kenara alıyoruz.

2. Unu ve şekeri mutfak robotunda karıştırıyoruz.

3. Soğuk tereyağı küplere ayırıp mutfak robotuna ilave edip robotu çalıştırıyoruz.

4. Soğuk suyu robot çalışır halde iken azar azar ilave edip hamur robotun kenarına toplanınca elimizle toparlayıp streç filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.

5. Dinlenen hamurun 1/4 inden biraz fazlasını ayırıp dolaba kaldırıyoruz. Geri kalan hamuru hafif unlanmış tezgahta açıyoruz ve tart kalıbına hamuru yerlestiriyoruz kenardan sarkan hamuru da merdane ile üzerinden geçip düzeltiyoruz. 

6. Çatal ile delikler açıp üzerine pişirme kağıdı serip kuru baklagil ile ağırlık yapıyoruz.

7. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 15 dakika daha sonra pişirme kağıdını çıkartıp 20 dakika daha pişiriyoruz.

Bal Kabaklı İçin Yapılışı

1. Yarım kilo bal kabağını buharda pişiriyoruz. Pişen bal kabağını rondodan geçirip ılınması için kenara alıyoruz.

2. Ilınan püre halindeki bal kabağına şekeri ve sıvı kremayı ilave edip karıştırıyoruz.

3. Yumurtaları teker teker ilave edip her biri iyicene karışana kadar çırpıyoruz.

4. Nişastayı ve baharatları ilave edip karıştırıyoruz.

5. Pay hamurumuzun içine bal kabaklı harcımızı döküp kenara alıyoruz.

6. Buzdolabında ki geri kalan pay hamurunu unlanmış tezgahta açıp küçük yuvarlak kurabiye kesici ile kesiyoruz ve pay hamurunun kenarına diziyoruz.Yumurta sarısına biraz pekmez ilave edip karıştırıyoruz bir fırça yardımı ile kenarlarına sürüyoruz.

7. Önceden ısıtılmış 175 derecelik 40-45 dakika pişiriyoruz. herkese afiyet olsun 

Baharatlı Kurabiye

Malzemeler

250 ml su bardağı ölçüsü

- 6 çorba kaşığı şeker

- 6 çorba kaşığı bal

- 1/4 su bardağı esmer şeker

- 80 gr eritilmiş tereyağ

- 1 yumurta

- 1 yumurta sarısı

- 2,5 su bardağı un

- 1 paket karbonat

- 1 çay kaşığı tarçın

- 1 çay kaşığı zencefil

- 1/2 çay kaşığı muskat rendesi

- 1/2 çay kaşığı kakule

- 1/2 çay kaşığı karabiber

- Bir çimdik tuz

- Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı

1. Şeker , bal ve esmer şekeri bir kaseye alıyoruz.

2. Erimiş tereyağı ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

3. Yumurta ve yumurta sarısını ilave edip mikser çırpmaya devam ediyoruz.

4. Unu , karbonatı ve baharatları ilave edip elimizle yoğuruyoruz yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

5. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp ( ben hepsi aynı büyüklükte olması için dondurma kaşığı kullandım) elimizle yuvarlayıp diziyoruz. 

6. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 14-15 dakika pişiriyoruz.

7. Pişen kurabiyeler soğuduktan sonra kurabiyeleri komple pudra şekeri ile kaplıyoruz. Herkese afiyet olsun