Bodrumun Yalıkavak Pazarından aldığım tadını çok  sevdiğim Pancar eriklerden aklımdan tarifini uyarladığım bademli kek yapmak yapayım dedim. Bodrumun kendine has erik çeşidi pancar erik  Bodrumun yerel halkı hırsız çalmaz diye adlandırıyor. Herhalde dış görüntüsünden dolayı bu adı vermişler ama içi kıpkırmızı ve sulu ve lezzetli. Kek de inanılmaz hafif ve lezzetli oldu tam bir yaz için hazırlanmış hafif bir kek. Biz bu eriği nereden bulucağız diyorsanız ancak Bodrumda mevcut bu erik ama Pancar eriği yerine Anjelik erik ile de veya istediğiniz erik ile yapabilirsiniz. Şimdi tarifimize geçelim...

Malzemeler

- 125 gr oda ısısında tereyağ

- 200 gr şeker

- 2 yumurta

- 150 ml süt

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

- 100 gr Badem tozu

- 100 gr un

- 50 gr hindistan cevizi

- 1 çay kaşığı karbonat

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 4 tane Büyük boy erik

- 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı

20 cm lik kelepçeli kalıp

1. Tereyağ ve şekeri cam bir kaseye aktarıp mikser ile 2-3 dakika çırpıyoruz.

2. Ardından yumurtaları teker teker ilave edip mikser ile çırpıyoruz

3. Sütü ve sıvı vanilyayı ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

4. Badem tozunu , unu , hindistan cevizini , karbonat ve kabartma tozunu da ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

5. Tereyağ ile yağladığımız ve pişirme kağıdı ile kapladığımız kelepçeli kalıbımıza kek harcını döküyoruz ve bir spatul ile üzerini düzeltiyoruz.

6. Ayrı bir yerde  erikleri elma dilimi gibi ne ince ne kalın olacak şekilde orta kalınlıkta doğruyoruz ve bir kaseye aktarıyoruz üzerine tarçını üzerine ilave edip elimizle karıştırıyoruz.

7.  Kek harcımızın üzerine doğradığımız erikleri yan yana hiç boşluk olmayacak şekilde diziyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiyoruz. Yaklaşık 30-35 dakika ama bir kürdanla kontrol edip öyle fırından çıkartın derim herkese afiyet olsun.

Malzemeler

Brownie Malzemeleri 

20 cm lik kelepçeli kalıp

- 100 gr tereyağ

- 100 iyi kalite bitter çikolata

- 90 gr esmer şeker

- 2 yumurta

- 60 gr un

Cheesecake Malzemeri

- 400 gr Labne

- 350 gr Ricotta peyniri

- 200 gr şeker

- 2 yumurta

- 100 gr sıvı krema

- 2 tatlı kaşığı nişasta

- 12 tane oreo

Üst Kreması Malzemeri

- 180 gr sıvı krema

- 30 gr pudra şekeri

- 100 gr iyi kalite bitter çikolata

Brownie Yapılışı

1. Çikolata ve tereyağ cam bir kaseye alınıp benmari usulü eritilir.

2. Esmer şeker ilave edilip çırpıcı ile şeker eriyene kadar çırpılır

3. Yumurtalar teker teker ilave edilir her defasında her biri iyice çırpılıp ikincisi öyle ilave edilir.

4. En son un ilave edilip çırpıcı ile karıştırılır.

5. Tereyağ ile yağlanmış kelepçeli kalıbı pişirme kağıdı ile kapladıktan sonra  brownie  karışımı kalıba dökülüp önceden ısınmış 170 derecelik fırında 20 dakika pişirilir.

6. Pişen Brownieyi soğuması için kenarda bekletiyoruz.

Cheesecake Yapılışı

Kelepçeli kalıp soğuduktan sonra üç kat alüminyum folyo ile taban ve kenarlarını kaplıyoruz.

1. Labne ve ricotta peynirini mikser kabına aktarıp mikser ile 2-3 dakika çırpıyoruz.

2. Şekeri ilave edip mikser ile şeker eriyip krema kıvamında oluncaya kadar çırpıyoruz.

3. Yumurtaları tek tek ilave edip her biri iyicene karışana kadar mikser ile çırpıyoruz.

4. Kremayı ilave edip mikser ile tekrardan çırpıp nişastayı ilave edip mikser ile çırpıyoruz.

5. En son Oreoları ikiye bölüp ilave edip bir spatul ile karıştırıp Brownienin üzerine döküp spatul ile düzlüyoruz.

6. Fırın tepsisinin içine kare veya dikdörtgen kalıp koyup onun içinede kelepçeli kalıbımızı koyuyoruz ve fırın tepsisinin içine yarısına gelecek şekilde su ilave edip önceden ısıtılmış 140 derecelik fırında 80-90 dakika pişiriyoruz. Piştiğini şöyle anlarız cheesecakein kalıbı salladığımızda kenarlaı sabit ortası hafif sallanıyorsa pişmiştir demektir.

7. Cheesecake oda ısısında soğutup bir gece buzdolabında muhafaza ediyoruz.

Kremasının Yapılışı

1. Kremayı mikser kasesini ve mikser uçlarını 30 dakika derin dondurucuda bekletiyoruz.

2. Çikolatayı benmari usulü eritip oda ısısnda soğutuyoruz.

3. Dondurucudan malzemeleri çıkartıp sıvı kremayı mikser ile katılaşana kadar çırpıyoruz bu arada pudraşekerini ilave edip çırpmaya devam edip 

oda ısısındaki erimiş çikolatayı yavaş yavaş ilave edip bir spatul ile karıştırıyoruz.

4. Kremayı yuvarlak veya yıldız duy takılmış sıkma poşetine aktarıp servis edeceğimiz tabağa aktardığımız cheesecake üzerine sıkıyoruz ve oreo ile süsleyip servis ediyoruz afiyet olsun herkese.