Brioche
Fransızların meşhur ekmeğidir Brioche lezzeti dokusu gerçekten muhteşem bir ekmek ilk denemem de fena olmadı bence.Fırından çıkınca evi saran ekmek kokusu çok güzel ve iştah açıcı.Tarif ise Paul Hollywood'a ait. Ekmeği bir gece önce yapmanızı tavsiye ederim.
Brioche Ekmeği Malzemeleri
- 375 gr un
- 40 gr şeker
- 15 gr toz maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 75 ml süt
- 3 yumurta
- 185 gr tereyağ oda ısısında
- Üzeri için 1 yumurta ve biraz süt
Yapılışı
1. Set üstü mikser varsa bütün malzemeleri tereyağ hariç hepsini kasesine boşaltıp hamur yapma aparatını takıp 5 dakika hamur pürüzsüz kıvama gelinceye kadar yoğuruyoruz. Eğer set üstü mikseriniz yoksa elle 10 dakika pürüzsüz kıvama gelinceye kadar yoğuruyoruz. Hamurumuz hafif ele yapışan bir kıvamda oluyor o nedenle sakın ilave un eklemeyin.
2. Tereyağı küplere bölüyoruz ve hamura her defasında bir küp ilave edip set üstü mikseri çalıştırıp tereyağ karışana kadar karıştırıyoruz. (Her defasında bir tane tereyağ ekleyip aynı işlemi tekrarlıyoruz.) Eğer set üstü mikser yoksa el mikserinin hamur yapma aparatı ile tereyağı hamura karıştırabiliriz.
3. Hamuru bir kaseye aktarıp üzerini streç film ile kaplayıp bir gece buzdolabında mayalandırıyoruz.
4. Mayalanan hamuru dolaptan çıkartıp üzerine yumrukla vurup havasını alıyoruz. Baton kek kalıbını tereyağı ile yağlayıp üzerine un serpip kenara alıyoruz.
5. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlayıp kalıba koyuyoruz yanına ikinci hamuru yuvarlayıp koyuyoruz.Sonra iki hamurun önüne bir hamur yuvarlayıp koyuyoruz. Böyle iki hamur , tek hamur şeklinde dizip dokuz tane hamur bezezisini diziyoruz.Benim hamurumdan biraz arttı bende muffin kalıplarına bezeler şeklinde yerleştirdim. Hamurları kalıplarda 1 saat daha mayalandırıyoruz. Mayalandıktan sonra üzerine bir yumurtayı biraz süt ile karıştırıp hamurların üzerine sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Herkese afiyet olsun.