Herkese iyi haftalar bu hafta sonu bayağı yoğun geçti benim için şimdi vakit bulup site için eklemeleri mi yapmam gerekir dedim ve oturdum bilgisayarın başına. Cheescake yaparken büyük bir zevk alıyorum galiba sonunda tadına bakıp mutlu olucam diye. Şöyle bir düşününce de hiç portakallı cheescake yapmadığımı fark ettim bu nedenle hafta sonu gelen misafirlerim için yapmaya karar verdim ve bu tarifle tam not aldım ve çok mutlu oldum. Normalde taban hamurunu ben yapar bisküvi hiç kullanmam çünkü sağlıklı olduğunu düşünmüyorum ev yapımı her şey çok güzel oluyor ve ne ile yaptığını biliyorsun. Bu sefer taban bisküvisini (Graham Cracker) evde yaptım size önerim vereceğim tarifi yapmanız ve cheescake yapacağınız zaman buzdolabından çıkartıp tabanı yapmanız bu bisküvi yi buzlukta aylarca saklayabilirsiniz. Alt taban bisküvi tarifini www.pinarsdesserts.com dan aldım.Pınar hanım çok nazik ve tarifi sitemde yayınlayabileceğimi söyledi. Bizde emeğe saygı deyip tarifin kaynağını buradan yayınlıyoruz. Lafı fazla uzatmadan tarife geçelim.

Graham Cracker (Alt Taban Bisküvisi) Malzemeler

- 225 gr oda ısısında tereyağı

- 1/4 su bardağı şeker

- 1/4 su bardağı esmer şeker

- 1/4 su bardağı bal

- 2 su bardağı un 

- 1/2 su bardağı buğday unu

- 1 çay kaşığı tuz

- 1/2 çay kaşığı tarçın

- 1/2 çay kaşığı toz zencefil

Cheescake Malzemeleri

- 400 gr labne peyniri oda ısısında

- 600 gr krem peynir oda ısısında

- 100 gr sıvı krema oda ısısında

- 1,5 su bardağı şeker

- 4 yumurta oda ısısında

- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya 

- 1 portakal rendesi ve suyu

- 2 tatlı kaşığı buğday nişastası

Portakal Sos Malzemeleri

- 1 su bardağı portakal suyu

- 1limon suyu

- 1 portakal rendesi

- 1 limon rendesi

- 1/2 su bardağı + 2 çorba kaşığı şeker

- 1,5 çorba kaşığı buğday nişastası

- Süslemek için kavrulmuş badem

Graham Cracker (Alt Taban Bisküvisi) Yapılışı

1. Tereyağı bir kaseye alıp mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz.Esmer şekeri , beyaz şekeri ve balı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.

2. Unu, tuzu ve baharatları ayrı bir kapta karıştırıp tereyağlı karışıma azar azar ilave edip hamur kıvama gelinceye kadar yoğuruyoruz. Zaten hemen kıvama geliyor.

3. Hamuru yassı bir şekilde strech filmle sarıp 1 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.

4. Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasına alıp kolaylıkla açıyoruz. Herhangi bir kurabiye kalıbı ile kesip tepsiye diziyoruz benim iki tepsi çıktı bu ölçülerde 150 derecelik ısınmış fırında 15-20 dakika pişiriyoruz.

5. Fırından çıkan bisküvileri soğutup 400 gr kadarını mutfak robotundan çekiyoruz ve eritilmiş 115 gr tereyağı ile karıştırıp 26 cm lik yağlanmış ve yağlı kağıt ile kaplanmış kelepçeli kalıba yayıyoruz. Kelepçeli kalıbı alt ve yan kısımlarını kalın bir şekilde alüminyum folyo ile sarıp 150 derecelik fırında 5 dakika pişiriyoruz.

Cheescake Yapılışı

1. Peynirleri geniş bir kaba aktarıp mikser ile çırpıyoruz. Ardından şekeri ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.

2. yumurtaları teker teker ilave edip her biri iyicene karışıncaya kadar çırpıyoruz. Kremayı ,sıvı vanilyayı,portakal rendesini ve buğday nişastasını ekleyip çırpıyoruz. En son portakal suyunu ilave edip karıştırıyoruz.

3. Cheescake karışımını hazırladığımız tabana döküp kalıbı bir iki kere tezgaha vurup kabarcıkların sönmesini sağladıktan sonra 150 derecelik önceden ısıtılmış fırında 60 ila 70 dakika arasında pişiriyoruz.

Portakal Sosun Yapılışı 

1. Bir sos tenceresine portakal ve limon  rendesini koyup üzerine şekeri koyup karıştırıyoruz ve portakal suyu ve limon suyunu koyup kaynatıyoruz.İlk kaynama anında biraz su ile açtığımız buğday nişastasını ilave edip pişiriyoruz zaten hemen kıvama geliyor sos soğuyunca cheescake'in üzerine döküp buzdolabında bir gece dinlendiriyoruz.Herkese sevgiler ve kolay gelsin