Yeni bir haftaya başlarken aklımda ne zamandır hardal yapmak vardı. Marketlerde satılan hardallara açıkcası pek güvenmiyorum çünkü içlerinde koruyucular katkı maddeleri var . Bu nedenle evde hardal yapmaya karar verdim ve dün ön hazırlığını yapıp bügünde hardal yapımını tamamladım . Gerçekten çok basit ve biraz da sizin damak tadınıza kalmış .

Malzemeler

- 105 gr sarı tane hardal
- 56 gr toz hardal
- 65 gr kahverengi tane hardal
- 104 gr kuru kayısı
- 250 ml sirke ( ben 125 ml kullandım )
- 1 yemek kaşığı Kaya tuzu
- 1/2 su bardağı doğranmış dereotu
- 250 ml kaynar su

Yapılışı

1. Cam bir kâsenin içine toz hardalı, kahverengi tane hardalı,sarı tane hardalı, doğranmış kuru kayısıları ve kaynar suyu koyup karıştıralım ve kasemizi streç folyo ile ağzını kapatalım ve bir gece bekletelim.
2. Ertesi gün karışımımızı rondoya koyalım Kaya tuzumuzu , doğranmış dereotunu ve sirkeyi ilave edip rondoyu hızlı ayarda çalıştıralım ve macun kıvamına gelene kadar rondoyu çalıştıralım eğer daha asitik ve sirkeli seviyorsanız sirkenin tamamını kullanabilirsiniz dediğim gibi sizin damak zevkinize kalmış . Ağzı kapaklı küçük cam kavanozlara paylaştirip ağzını sıkı sıkı kapatıp buzdolabında 5 gün tuttuktan sonra yiyebilirsiniz tadı bekledikçe lezzetleniyor. Afiyet olsun :))

Iyi pazarlar bugün kahve yanında eşlik edecek güzel meyveli bir kek tarifi vericem

Böğürtlenli Kek Malzemeleri
( 1 cup :250 ml su bardağı ölçüsü )

- 1 cup ricotta peyniri
- 3/4 cup şeker
- 2 yumurta
- 1/2 cup erimiş tereyağı
- 1 paket vanilya
- 1 limon rendesi
- 1 limonun suyu
- 2 cup un
- 1,5 çay kaşığı dolusu kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı dolusu karbonat
- bir çimdik tuz

Kıtır Kısım Malzemeleri

- 1 cup un
- 3/4 cup şeker
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 90 gr tereyağı eritilmiş
- 3 cup dondurulmuş böğürtlen
- 2 çorba kaşığı un

Kekin Yapılışı

1. 23*33 cm dikdörtgen kek kalıbımızı tereyağı ile yağlayıp yağlı kağıt serip bir kenara alıyoruz bu ölçüde bir kek kalıbı bulamazsanız 26-28 cm lik kelepçeli kalıpta olur hiç farketmez.
2. Bir karıştırma kabımıza sırası ile Ricotta peynirini, şekeri, yumurtaları, erimiş tereyağını, vanilyayı, limon rendesini ve limon suyunu koyup mikserin ilk önce düşük devrinde daha sonra mikserin hızlı devrinde çırpın ve karışım iyicene bütünleşsin.
3. Daha sonra unumuzu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzumuzu eleyerek ilave edip bir spatula yardımıyla karıştıralım. Kekin hamuru yoğun kıvamda oluyor merak etmeyin . Kek kalıbımıza hamurumuzu koyup spatula ile güzelcene yayıp bir kenara alalım

Kıtır Kısmın Yapılışı

1. Keke başlamadan önce dondurulmuş böğürtlenleri bir kaç saat önceden çıkartıp bir süzgece koyup suyunu süzülmesini bekleyin.
2. Süzülen böğürtlenleri cam bir kâseye alıp 2 çorba kaşığı un koyup karıştırın ki kekimiz sulanmasın.
3. Başka bir kâsede unumuzu, şekerimizi, kabartma tozunu ve erimiş tereyağını bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz
4. Kek hamurumuzun üzerine ilk önce böğürtlenli karışımı koyup kaşıkla güzelce yayıyoruz daha sonra kıtır kısmını elimizle güzelce böğürtlenli karışımın üzerine yayıyoruz . Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 45-50 dakika pişirin ( Bazı fırınların pişirme süresi farklı olduğu için üzeri kızaranana kadar ve bir bıçağı batırıp bıçak temiz çıkıyorsa pişmiş demektir) afiyet olsun.